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  浙江甲鱼产量占据全国半壁江山 如何判断好甲鱼?

(出处:  作者:  浏览次数:330  发布时间:2013/6/28 16:07:41)

 
   
 

我是一只生长了10年的中华鳖,到我这个年纪,杭州人喜欢叫我“老甲鱼”。再过几年,前面还会再加一个形容词——“裙边拖地”。

  我是在室外养殖长大的,养殖员给我起了个名字——生态甲鱼,那是因为要和我的一些兄弟区分开,它们是温室里长大的。温室效应,温室里的花朵,呵呵,温室这个词代表着什么,你们懂的啦。

  从产量上看,浙江省生态甲鱼和温室甲鱼的占比大概四六开,就是说,市场上卖的十只甲鱼里头温室的要占到六只。但是论产值,生态甲鱼占比七成,温室甲鱼占比约三成。瞧瞧身价,生态甲鱼可以卖到200元一斤,温室甲鱼也就二三十。虽然都是甲鱼,差距真就那么大。

  说到我们的质量和安全,这个我不是王婆,不搞自卖自夸。来,掌声请出浙江省海洋与渔业局渔业处副调研员刘定康!

  刘定康:

  我省是甲鱼养殖大省,甲鱼产量占了全国产量的60%左右。去年我省养殖的甲鱼产量达到13.3万吨。受饲料价格上涨、市场需要旺盛等因素影响,甲鱼价格也大幅上升,温室甲鱼价格从前年的十五六元一斤涨到去年的20元左右一斤;生态甲鱼的涨势更猛,最贵的生态甲鱼卖到200多元一斤。

  我省养殖的甲鱼,质量大可以放心。在一些行业,往往存在出口产品与内销产品质量标准不一,高标准的优质产品出口。但我省从2002年开始,养殖的所有水产品,包括甲鱼在内,内销、出口全部按同一个标准执行。这几年,农业部对我省水产品质量安全的飞行检测数据,与我省自己检测的数据基本一致,合格率均超过99%,去年达99.8%。以质量安全严格把关著称的欧盟,对我省水产品出口全部开放。去年我省水产品出口额达到21亿美元,占了我省食用农产品出口额的八成左右。

  听了这些话,大家应该可以对我们的质量放一百个心了。那么,我们甲鱼的市场价从二三十元一斤到一二百元一斤不等,究竟有何区别?

  这里,我告诉大家一个挑选窍门:甲鱼质量的好坏,关键看裙边。甲鱼养殖时间长,裙边的胶原蛋白密度越高,营养价值越高。

  唉,这里头的道理多着呐,还是请上老师傅、余杭区本牌中华鳖管理协会李文赞会长来介绍吧。

  李文赞:

  目前我省养殖的甲鱼主要有三大品种:其中日本鳖生长速度快,一般一年之后就可以达到1斤左右;本地中华鳖则生长速度慢,一般要3年以后才能达到1斤以上。

  从养殖方式上看主要有三种:第一种是温室养殖,因为甲鱼最适合的生长环境是30℃左右。温室养殖的话,一般6到8个月体重就能长到1斤以上。第二种是温室养殖一段时间(一般四五个月),再放到室外养殖。第三种是一开始就将甲鱼苗(体重仅2.5克到4克)养在室外甲鱼塘,但成活率会下降。

  要区别甲鱼的优劣,消费者可以从三个方面来看。先看甲鱼的活动能力,把甲鱼翻过身来,室外生态甲鱼一般活动能力强,能马上翻过身来;温室甲鱼活动能力差,比较难翻身。其次看甲鱼的爪子,温室甲鱼的爪子在池子内长期磨损,看上去比较光滑甚至不大有爪子,生态甲鱼则爪子锋利,而且越是老甲鱼,爪子越锋利。三是看体色,生态甲鱼的背部呈青色,腹部白净;温室甲鱼则体色较黑。

  买来的甲鱼,吃之前最好在家里养3天,等腹内的废物排泄干净后味道更佳。甲鱼清蒸后,如果有腥味,一般是温室甲鱼,或者是吃了冰鲜饵料或死鱼死虾的甲鱼。

  助读

  以前,甲鱼、黄鳝吃避孕药的消息时有所闻,那么,现在还会不会有甲鱼吃避孕药的事情发生?

  李文赞说,在他的印象中,给甲鱼喂避孕药发生比较多的时候是2000年、2001年前后,一般是每年甲鱼生长最快的时候喂食,以刺激其生长。但之后喂避孕药的事情就少了。“因为给甲鱼喂避孕药得不偿失,吃了避孕药的甲鱼早熟后,会提前生蛋又经常生不出来,死亡率可高达50%。”

  为了保证甲鱼的食品安全,现在每年要请检验检疫局进行三次检测,这也是我省甲鱼乃至其它水产品合格率高的一个主要原因。

  对普通消费者来说,要肉眼辨别甲鱼的安全性很难,只能说,购买品牌甲鱼安全性更有保证;实在不放心,可请当地检验检疫部门和渔业部门做检测了。

 
    天然品质——黄运甲鱼
    黄河口大闸蟹学名中华绒毛蟹,俗称毛蟹、清水蟹,是我国著名的淡水蟹。黄河三角洲是我国最广阔的湿地生态系统,滩涂资源丰富,水草丰茂,环境接近原生态,是大闸蟹栖息、生长和繁殖的天然场所。这里出产的黄河口大闸蟹个体大、肉质细嫩、蟹膏肥腴,是毛蟹中的精品和市场上的抢手货。
 
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