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  红烧甲鱼

(浏览次数:388  发布时间:2013/6/28 14:13:53)

 
 
 
   
 


甲鱼剁去其头,锅中烧水,开后放入甲鱼稍煮。捞出甲鱼褪去其外皮,剖开后出去内脏,洗净切块。葱、姜切片,小米椒切碎备用。 香菇泡发洗净。 里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。锅中放入足够的玉米油烧热,倒入甲鱼和里脊肉滑油,捞出沥干。锅中留底油,放入葱片、姜片、米椒炒香。倒入甲鱼、里脊肉翻炒,加入料酒翻炒均匀。加入酱油烧制片刻上色。倒入足够的啤酒,要没过甲鱼,放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制,至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。 装盘盛出即可。

 
    天然品质——黄运甲鱼
    黄河口大闸蟹学名中华绒毛蟹,俗称毛蟹、清水蟹,是我国著名的淡水蟹。黄河三角洲是我国最广阔的湿地生态系统,滩涂资源丰富,水草丰茂,环境接近原生态,是大闸蟹栖息、生长和繁殖的天然场所。这里出产的黄河口大闸蟹个体大、肉质细嫩、蟹膏肥腴,是毛蟹中的精品和市场上的抢手货。
 
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