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  红烧甲鱼

(浏览次数:528  发布时间:2013/6/28 15:43:32)

 
 
 
   
 

甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪。斩块。锅中加冷水,放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。盛出控水备用。葱切段,姜切片。热锅下油,放入八角和肉蔻煸香。放入甲鱼块。旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片。炒出香味。 再加入酱油。炒出香味。再加水喝剩余的调料炒匀,大火烧开。放上龟甲。盖盖转小火炖10分钟。再转大火收汁关火。盛盘。

 
    天然品质——黄运甲鱼
    黄河口大闸蟹学名中华绒毛蟹,俗称毛蟹、清水蟹,是我国著名的淡水蟹。黄河三角洲是我国最广阔的湿地生态系统,滩涂资源丰富,水草丰茂,环境接近原生态,是大闸蟹栖息、生长和繁殖的天然场所。这里出产的黄河口大闸蟹个体大、肉质细嫩、蟹膏肥腴,是毛蟹中的精品和市场上的抢手货。
 
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