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  糖醋浇汁鲆鲽鲳

(浏览次数:335  发布时间:2013/6/27 10:40:01)

 
 
 
   
 

大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣, 这些配料里面加入酱油、醋加入料酒,汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精(味精)  在另取些花椒和干辣椒爆,锅中倒油,偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。先用花椒和干辣椒爆香(多辣您自己定)然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦,建议您用锅盖挡着】爆香的汤汁里加入适量的水。汤汁中加入啤酒后味道也不错。其实这个时候汤汁已经出香味了,烧开。两条非常大的比目鱼要下锅了啊。比目鱼下锅,汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。(因为鱼比较大,所以10分钟,如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了) 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出,熬出干净的无杂物的汤汁。汤汁的量您根据你需要的量自己定。(需要的汤多就少熬会儿) 汤汁熬好后,浇到鲆鲽鲳上。 切嫩蒜苗点缀下就完成了。  味道非常的不错。酸甜口(微辣)。

 
    名贵珍馐——胶东鲆鲽鳎
    鲆鲽鳎统称比目鱼,其中牙鲆、大菱鲆、半滑舌鳎等都是营养丰富、肉嫩味美的大型鱼类,具有高蛋白、低脂肪、富含维生素和胶原蛋白的营养特点。胶东沿海水质清澈、水温适宜、饵料丰富,是鲆鲽鳎生长和繁殖的天然场所。牙鲆、半滑舌鳎、圆斑星鲽和星突江鲽等是胶东沿海特有的名贵品种,大菱鲆、漠斑牙鲆和条斑星鲽分别引自欧洲、美国和日本。
 
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