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  梭子蟹炒年糕

(浏览次数:387  发布时间:2013/6/26 13:52:48)

 
 
 
   
 

材料:梭子蟹、年糕调味:葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。 放入年糕片翻炒均匀。加入少许开水、加白糖、盐调味。改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。撒上香葱末即可出锅。

 
    中华名蟹——莱州湾梭子蟹
    地处渤海南部的莱州湾,水质清澈,饵料丰富,历史上就以盛产梭子蟹闻名。莱州湾梭子蟹具有“体型肥满斑点少,肌肉细腻弹性强,味道鲜美营养高”的显著特点,最大个体可达1000克,并具有清热、散血、滋阴的药理作用,自古就享有“中华名蟹”的美誉。
 
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